Préparation :

Écraser les bananes à la fourchette (vous pouvez laisser de petits morceaux). Ajouter le cacao en poudre et mélanger. Verser dans un moule (inutile de le graisser). Cuire 25 à 30 min à 120 °C

Lorsque le banao est cuit, le sortir et le laisser refroidir dans le moule.

Enfourner ensuite les amandes sur une plaque et les griller à 180°c quelques minutes pour obtenir une couleur dorée. 

Préparer le caramel dans une casserole à fond épais. Chauffer le sucre, lorsque le caramel devient ambré verser le lait de coco (à température ambiante, pas froid) sur le caramel et laisser cuire quelques minutes. En refroidissant, il va s'épaissir et avoir une consistance crémeuse.

Servez le banao froid avec du coulis de caramel coco parsemé d'amandes grillées.

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Lire l'article correspondant : Chou au salon VeggieWorld Paris le 8 et 9 octobre 2016.

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