Gâteau nature (ultra moelleux) cuit en craqueline
Vegan
Ingrédients pour 6/8 pers :
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- 200g de yaourt de soja
- 80g de sucre
- 80g d'huile végétale neutre (arachide, tournesol, coco...) + 1 cuil. à café pour graisser le moule
-1 pincée de sel
- 60g de farine de blé T55
- 40g de fécule de pomme de terre
- 100g de farine de biscuit* + 50g pour le moule et la surface du gâteau.
- 1 sachet de levure chimique
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Matériel pour la cuisson :
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-Un cuit-vapeur
-Un moule qui rentre dans le cuit-vapeur
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Préparation :
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- Dans un récipient, mélanger le yaourt de soja avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter l'huile et émulsionner au fouet (comme une mayonnaise).
- Tamiser la farine, la fécule et la levure ensemble. Y ajouter la farine de biscuit (les 100g). Incorporer les farines au mélange.
- Pour la cuisson en craqueline : huiler un moule, chemiser l'intérieur avec la farine de biscuit prévue à cette effet et y verser la pâte. Saupoudrer la surface du gâteau avec le restant de farine de biscuit.
Mettre à cuire 35 min dans un cuit-vapeur. Démouler tiède ou froid.
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Lire l'article : Petite histoire de la cuisson en craqueline.
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*Recette de la farine de biscuit.
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