Vegan, sans sucre, sans gluten, sans matière grasse... Sans plaisir? Rien n'est moins sûr...
Nous connaissons tous les régimes "sans". Les plus moqueurs diront sans doute qu'il est impossible de réaliser des recettes gourmandes à...
Les bonnes bases avant tout : back to the roots ! Recette du moelleux au chocolat vegan sans gluten.
Voici un moment que je n'ai pas publié d'article et de recette... La raison en est simple. Je passe beaucoup de temps dans mon labo...
Sucre et vanille
Si comme moi, vous êtes une grande consommatrice de vanille, il vous reste peut-être des gousses vides, dépouillées de leur précieuses...
Mille et une feuilles...
Il existe une technique de base incontournable dans la pâtisserie française. Elle est connue pour être difficile à réaliser, demande de...
Petite histoire de la cuisson en craqueline.
La cuisson d'un gâteau à la vapeur (oui oui à la vapeur!) permet de garder celui-ci dans une humidité ambiante lui permettant ainsi...
Le chocolat cru, un chocolat d'exception.
Faire de la "haute" pâtisserie signifie utiliser des produits de qualité, et essayer de les sublimer. Un des produits que j'affectionne...
Chou au salon VeggieWorld Paris le 8 et 9 octobre 2016
Ce weekend s'est déroulé le salon VeggieWorld, dédié au mode de vie vegan. À l'espace restauration on pouvait retrouver mes pâtisseries...
Le croustillant parfait
En pâtisserie comme en cuisine, il est important de travailler les textures. Cette semaine, j'ai envie de vous parler du croustillant. Du ve
Saveurs d'automne
Nous voici au début de l'automne... Cela fait déjà quelques temps que les noisetiers du jardin m'innondent de leur fruits et parsèment...
Cuisiner les fruits et les fleurs
Parmi mes produits préférés, on retrouve les fruits rouges, véritables petits trésors de la nature. Indépendamment du fait qu'ils sont bourr
