*Recette du praliné noisette maison :

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Ingrédients pour 300g :

 

- 75g de noisettes du jardin avec leur peau 

- 75g d'amandes

- 150g de sucre

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Préparation : 

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Faites chauffer les noisettes, les amande et le sucre dans une casserole en mélangeant sans arrêt. Le sucre va fondre puis se cristaliser autour des noisettes pour ensuite les caraméliser en les enrobant. Lorsque le caramel devient ambré, versez les noisettes caramélisées sur une une feuille sulfurisée, étalez-les soigneusement et laissez-les refroidir.

Cassez ensuite la préparation en morceaux dans un mixer. Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une poudre (le pralin) puis une consistance de pâte  : vous obtenez de la pâte de praliné!

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