Pâte sablée pour tarte, biscuit, et farine de biscuit

Vegan

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Ingrédients : 

- 200g de farine de blé

- 100g de sucre

- 80g d'huile neutre

- 40g de poudre d'amande

- 1 pincée de sel

- 10ml d'eau 

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Préparation : 

Avec les mains, mélanger intimement la farine, le sucre, la poudre d'amande, et l'huile dans un récipient. Le mélange doit être homogène. L'huile doit bien imprégner la farine, donc ne pas hésiter à frotter la préparation entre les deux mains. La texture doit ressembler à du sable un peu humide (comme pour faire des châteaux de sable). Ajouter ensuite les 10ml d'eau qui vont permettre au mélange de s'amalgamer.

Étaler délicatement  la pâte sur 3 à 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Selon la recette : foncer le fond de tarte, découper des biscuits à l'emporte pièce ou cuire la pâte telle quelle pour faire la farine de biscuit. Cuire 20 à 25 min à 180°C . La pâte doit avoir une belle couleur doré sur toute la surface. Vous pouvez conservez les biscuits dans une boîte hermétique (si vous souhaitez en avoir toujours sous la main préparez de grande quantité). Pour obtenir la farine de biscuit utilisée pour les cuissons en craqueline *, vous pouvez les mixer selon votre besoin ou encore mixer la pâte cuite et conserver la poudre dans un bocal pour les recettes. La pâte sablée vegan bien protégée de l'humidité se se conserve facilement plusieurs semaines.

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*Recette de la cuisson en craqueline.

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