Pour 4 personnes

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​Ingrédients pour le pudding :

• 3 bananes mûres

• 15g de raisins secs

• 30g de poudre d'amande extra fine

• 1 pincée de cannelle

• 1/2 gousse de vanille

• 1 cuillerée à soupe de rhum ambré 

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Ingrédients pour le caramel : 

• 200g de jus de raisin

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Préparation : 

1. Réaliser le pudding : faire macérer les raisins dans le rhum.

2. Éplucher et écraser grossièrement les bananes à l'aide d'une fourchette. ​

3. Ajouter la poudre d'amande, la cannelle, les raisins secs avec le rhum, et les graines de vanille (garder la gousse).

4. Verser le mélange dans des moules individuels en silicone et cuire pendant 30 minutes à 170°C. Les pudding doivent être dorées sur le dessus.

5. Réaliser le caramel : verser le jus de raisin dans une casserole, ajouter la 1/2 gousse de vanille et faire réduire le liquide (10 minutes environ) de manière à obtenir 50g de liquide épais.

6. Démouler les puddings froids et servir avec le caramel de raisin.

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