Les bonnes bases avant tout : back to the roots ! Recette du moelleux au chocolat vegan sans gluten.

Voici un moment que je n'ai pas publié d'article et de recette... La raison en est simple. Je passe beaucoup de temps dans mon labo partagée entre les différents projets que je m'efforce de mener à bien : "Le Grand Livre de la Pâtisserie Végétale" qui devrait sortir au mois de février 2017 (Collection V, de la maison d'édition L'Âge d'Homme) et qui comportera plus de 150 recettes, les cours et formations que je donne, les commandes de pâtisserie qui se font de plus en plus nombreuses, et mes collaborations avec les industriels. Un projet d'école de pâtisserie (la toute première école de pâtisserie vegan), ainsi que l'ouverture de boutiques sont également prévus. Mais ne comptez pas sur moi pour vous donner une date : "rien ne sert de courir, il faut partir à point". J'ai toujours préférer prendre le temps... et faire les choses bien. Un peu de patience donc.

Lors de ma visite au salon Veggieworld qui s'est déroulé ce weekend, j'ai vu fleurir des stands de pâtisserie vegan un peu partout... Quelle satisfaction de voir des restaurants, des salons de thé, des traiteurs, des entrepreneurs... se consacrer à la pâtisserie vegan! Celle-ci encore quasi inexistante il y a tout juste un an. Ainsi j'ai pu papillonner à travers les stand, et goûter, avec une curiosité d'enfant, à tout ce qui m'est tombé sous la main... Malgré mon enthousiasme, je ne cache pas une certaine déception : la plupart des choses que j'ai pu goûter jusqu'à aujourd'hui ne me satisfont pas... En effet : trop sucré, trop lourd, présentation un peu grossière, pâte pas cuite... Bref, tout simplement : pas assez bon! Je suis plutôt tolérante sur le visuel, mais le goût... c'est une autre histoire. Alors continuons à nous mettre au travail. Pour moi, avant de se focaliser sur la présentation, les techniques de dressage, les décorations cache-misère , il faut déjà veiller à réaliser quelquechose de bon. C'est le minimum. Je suis un peu dure, oui j'avoue...

Alors pour illustrer mon propos, je vous propose une recette issue de mon livre : simple, inratable et avec des ingrédients faciles à trouver. Au programme : 10 min de préparation pour un plaisir immédiat et atteindre le végasme (ce mot n'est pas de moi...). Voici ma recette de l'incroyable moelleux au chocolat vegan et sans gluten.

La prochaine fois, je vous livrerai la recette de la crème rizette. Ma version de la crème pâtissière végétale, qu'on me réclame souvent et que j'utilise dans mes tartes aux fruits et mes mille-feuilles.

A très vite pour de nouvelles recettes!