Petite histoire de la cuisson en craqueline.
La cuisson d'un gâteau à la vapeur (oui oui à la vapeur!) permet de garder celui-ci dans une humidité ambiante lui permettant ainsi...
Le croustillant parfait
En pâtisserie comme en cuisine, il est important de travailler les textures. Cette semaine, j'ai envie de vous parler du croustillant. Du ve